【社会】フリーランス管理栄養士「乳酸菌に整腸作用があることは有名です。韓国産のキムチはいかがでしょうか」

笑 韓 ブログ

2019年12月07日 13時20分

カテゴリ:ニュー速
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1: 鴉 ★ 2019/12/06(金) 16:10:53 ID:CAP_USER.net
腸活や美容、健康に良いといわれる発酵食品の「キムチ」は、「乳酸菌が含まれているから摂取する」という人も多いのではないでしょうか。 管理栄養士の筆者が、キムチの乳酸菌の働きやキムチの選び方についてご紹介します。 ■キムチの発酵とは キムチの発酵とは キムチは、乳酸菌によって作られる発酵食品です。 発酵が進むにつれて乳酸菌が増え、うま味と栄養価も高くなるといわれています。 ■キムチを食べると、どんな良いことがある? キムチには、“カプサイシン”という辛味成分が含まれています。脂肪の燃焼を助ける働きがあり、ダイエット中には嬉しい成分です。 そのほか、キムチには「ビタミンB群」も豊富に含まれています。「ビタミンB1」は糖質の代謝、「ビタミンB2」は脂質の代謝に関わるビタミンです。 新陳代謝を活発にして血液の流れを良くするため、美肌作りにも良いですね。 キムチの乳酸菌の働き 乳酸菌に整腸作用があることは有名ですよね。 キムチには、アミノ酸の一種である「GABA(ギャバ)」が含まれています。これは、乳酸菌によって作られています。GABAは、ストレスを軽減する働きがありリラックス効果もあります。 日頃、忙しく過ごしている人も、キムチを食べてストレスケアしたいものですね。 ■キムチには乳酸菌が含まれていないものもある!? 浅漬けタイプは要注意 日本産のキムチのなかには、コスト削減のために化学調味料を入れて、キムチの材料となる野菜を浅漬けにしたタイプもあります。そのようなタイプのキムチは、時間がたっても発酵しにくいといわれています。 せっかく食べるなら、乳酸発酵したものを選びたいですよね。“天然発酵”や“自然発酵”という表示があるものを選ぶと良いでしょう。 “キムチくんマーク”がついている商品を選ぶ 韓国産のキムチは発酵した商品が多いため、購入してみてはいかがでしょうか。 “キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。 いかがでしたか? 日本でも日常的に食卓に登場するキムチは、せっかくなら乳酸菌が入っているものを選びたいですよね。ぜひ、この記事を参考にしてください。 (フリーランス管理栄養士 今井尚美 「根拠のある情報を」「体の内側から美しく」がモットー。健康や美容に関する記事執筆や相談業務などフリーで活動中。糖尿病療養指導士、ピンクリボンアドバイザーの資格有。現在はサプリメント管理士の資格取得中。) https://news.goo.ne.jp/article/lar/trend/lar-179108.html

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1575616253/

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